Plat

Rouget Barbet au citron vert/feuille de bananier

Ingrédients

- 4 rougets barbets
- 4 feuilles de bananier
- 8 pics en bambou
- 2 bâtons de citronnelle
- 3 gousses d’ail
- 12 feuilles de basilic thaï
- 20 g de gingembre frais
- 1 citron vert
- 1 citron jaune
- 5 cl de sauce soja
- 10 cl de lait de coco
- Et si vous souhaitez pimenter votre recette : 1 piment oiseau

Préparation

Retirez les feuilles externes de la citronnelle pour ne garder que le coeur tendre. Rincez les feuilles de basilic.

Pelez l’ail et le gingembre.

Recueillez le zeste du citron vert, coupez le jaune en rondelles fines.

Passez la citronnelle, le basilic, l’ail, le gingembre et la sauce soja au mixer.

Ajoutez le lait de coco, les zestes de citron vert et, pour un plat plus relevé, la pulpe du piment. Mixez pour obtenir une pâte pas trop fine.

Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).

Disposez les poissons sur des feuilles de bananier, recouvrez-les chacun du mélange mixé et enfin de 2 rondelles de citron jaune.

Repliez les feuilles de façon à enfermer les poissons, fixez avec des pics en bambou.

Laissez cuire pendant 20 à 25 min environ et servez avec du riz.

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