Champignons

Shiitake ou lentin

Conseils

Comment le cuisiner ?

Il s’utilise cuit comme le champignon de Paris. Revenu à la poêle, il s’agrémente volontiers de lardons fumés et d’une pointe d’ail ou tout simplement d’un jus de citron, avec pourquoi pas, une note de crème fraîche ! Mais vous pouvez aussi le faire sauter au wok avec de la volaille ou le cuisiner en tourte, en tarte, ou en velouté.

Comment le choisir et le conserver ?

Il se conserve une semaine environ non nettoyé dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Préparez-le juste avant de le consommer en le brossant légèrement sous un filet d’eau ou mieux, en l’essuyant simplement avec un torchon humide.

Recettes

Lavez et coupez les champignons. Épluchez les échalotes, l’ail et coupez- les finement [...] Lire la suite

  • 2 pers.
  • 20 min.
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