Le dossier du mois

Spécial saveurs d'Orient

Tajines et couscous : les incontournables du ramadan

Vous allez pouvoir cuisiner, pour vos convives, de merveilleux plats traditionnels aux saveurs et aux odeurs venues d’Orient. Grand Frais vous propose de mettre à l’honneur les viandes comme l’agneau et le poulet, incontournables pour réussir vos plats orientaux. Le couscous et les tajines seront les plats principaux mis à l’honneur sur votre table orientale.

 

Le couscous est un plat traditionnel d’origine berbère qui est le résultat de l’association de deux plats. Tout d’abord, la semoule, cuite séparément à la vapeur, peut-être associée à des petits pois, des pois chiches ou encore des raisins secs. Ensuite, on cuisinera un ragoût de légumes et de viande pour accompagner la semoule, composé de courgettes, d’oignons, de carottes, de navet et de viande de mouton, d’agneau ou de poulet.


Le tajine, quant à lui, tire son nom du plat de cuisson en terre cuite vernissée dans lequel il est confectionné. Ce plat est en général un ragoût cuit à l’étouffé et fait à partir de viande de volaille ou de poisson associés à des légumes et des fruits: amandes, abricots secs, citrons confits, raisins, olives, dattes, etc. Bien évidemment, il ne faudra pas oublier d’assaisonner votre tajine avec de la coriandre ou du safran, qui sont les épices incontournables des plats orientaux.


Vous pourrez aussi proposer des plats à base de viande de bœuf hachée halal, comme les boulettes de viande à la menthe, les samossas de bœuf, ou plus insolites les boureks à la viande et aux épinards. Les boureks sont réalisés avec des épinards, des œufs, des oignons, du cumin, du fromage de chèvre et des feuilles de brick. Ils sont idéaux pour accompagner une soupe harira.


Vous trouverez donc chez Grand Frais, de la viande d’agneau, des cuisses de poulet, mais aussi tous les autres produits indispensables comme les légumes frais, la semoule, la coriandre, le ras-el-hanout, l’huile d’olive, les feuilles de brick et la menthe fraîche.


 

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