Dessert

VERRINES DE FORÊT-NOIRE AU MASCARPONE

Ingrédients

Pour le brownie :
- 175 g de chocolat noir
- 170 g de beurre 
- 150 g de farine
- 70 g de cacao amer
- 80 g de cassonade
- 120 g de sucre
- 3 œufs 
- 1 bonne pincée de fleur de sel 

Pour la gelée de cerises :
- 280 g de coulis de cerises
- 1 feuille de gélatine 

Pour la chantilly : 
- 20 cl de crème
- 2 c. à s. de mascarpone
- 1 gousse de vanille
- 40 g de sucre glace 

Préparation

Préchauffez le four à 160°C.

Hachez le chocolat et faites-le fondre à feu doux avec le beurre. 

Mélangez la farine, le cacao, la cassonade et le sucre. Ajoutez les œufs et mélangez le tout. Incorporez le chocolat fondu et la fleur de sel. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné et enfournez pour 45 minutes de cuisson. 

Laissez refroidir puis emporte-piécez 4 ronds du diamètre de vos verrines. Placez-les dans le fond. 

Mettez à tremper la gélatine dans de l’eau froide. Faites chauffer le coulis à feu doux et ajoutez la gélatine. Mélangez le tout jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée. Laissez tiédir puis versez la préparation sur les brownies. Placez au frais au moins 3 heures. 

Montez la crème, le mascarpone, la vanille et le sucre glace en chantilly bien ferme. Dressez la chantilly sur le coulis de cerises, puis décorez de copeaux de chocolat.

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