Entrée

Beurre d'orange

Ingrédients

- 2 oranges maltaise
- 1/2 échalote hachée
- 100 g de beurre
- 2 c. à soupe de Maïzena
- 50 g de sucre
- 10 cl de crème liquide

Préparation

Pressez les oranges.
Réservez.
Épluchez l’échalote et hachez-en finement la moitié avant de la faire revenir dans un peu de beurre.
Ajoutez le jus d’orange avec le sucre. Lorsque cela mousse, ajoutez la crème liquide.
Laissez réduire à feu moyen. Ajoutez le reste du beurre et mélangez vivement jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Ajoutez de la maïzena en fonction de la texture ; la sauce doit napper la cuillère.
Vous pouvez également remplacer le sucre par un peu de vin blanc sec*.
Il n’est alors pas nécessaire d’ajouter la maïzena.
Ce délicieux beurre d’orange peut accompagner poissons et légumes cuits à la vapeur

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé