Dessert

Cake aux cranberries et aux raisins

Ingrédients

- 125 g de cranberries séchées
- 75 ml de jus de pommes ( ou autre jus de fruits)
- 75 g de raisins secs blonds
- 50g de noisettes décortiquées
- 200g de farine
- 150g de beurre
- 175g de sucre en poudre
- 100g de poudre d'amande
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillière à café d'extrait d'amande amère
- autres fruits secs au choix : cerises, abricots, ...

Préparation

Faites chauffer à feu doux les cranberries, les raisins et le jus de pomme (jusqu'à ce que le jus de pomme ait été absorbé). Vous pouvez ajouter d'autres fruits secs comme des cerises séchées ou des morceaux d'abricots secs...
Préchauffer votre four à 200° C.
Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade (à la spatule jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et souple).
Pour plus de facilité, vous pouvez faire ramollir le beurre quelques secondes au micro-onde).
Dans un récipient, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez ensuite le beurre au mélange d'oeufs, puis ajoutez la poudre d'amande, la farine, le levure et l'extrait d'amande amère.
Introduisez les cranberries, les raisins et les noisettes que vous aurez préalablement concassées.
Beurrez un moule à cake et versez la préparation.
Enfournez pour 35 à 40 minutes.