Dessert

Confiture de tamarin

Ingrédients

- 250g de tamarin (soit 200g de pulpe)

- 800g de sucre

- 10cl d’eau

- 1 citron

- 1 gousse de vanille

- 1 bâton de cannelle

- Un peu de gros sel

Préparation

Épluchez les tamarins et faites tremper les graines dans de l’eau salée pendant 1 heure.

Égouttez puis recouvrez les tamarins d’eau douce pendant 1 heure.

Pressez les tamarins avec les doigts, et passez le jus au travers d’un tamis.

Dans une casserole, portez à ébullition 800g de sucre et 10cl d’eau jusqu’à ce que ce mélange devienne épais.

Ajoutez le jus de tamarin, un zeste de citron, un petit bâton de cannelle et une gousse de vanille. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Remplissez les pots de confiture.

Gardez les pots au réfrigérateur une fois ouverts.