Entrée

Gratinée à l'emmental et aux poireaux

Ingrédients

- 300g d'emmental
- ½ l de bouillon de boeuf
- 80g de beurre
- 2dl de vin blanc sec
- 1kg d'oignons
- 2 dl de vin blanc sec
- 500g de poireaux
- 50g de farine
- 1 baguette
- Sel, poivre
 

Préparation

Épluchez les oignons et les poireaux et émincez-les.
Faites revenir à feu doux les oignons dans le beurre et laissez- les colorer, ajoutez la farine et déglacez avec le vin blanc.
Ajoutez les poireaux, arrosez de bouillon et laissez cuire 1 heure à feu doux.
Coupez le pain et préparez des croûtons que vous ferez griller au four.
Versez la soupe dans des bols allant au four sur laquelle vous rajouterez les croûtons.
Râpez l'emmental et disposez-le dans les bols.
Faites gratiner 6 minutes sous le grill jusqu'à ce que le râpé soit bien fondu.