Entrée

Guacamole

Ingrédients

- 2 avocats tropicaux bien mûrs
- 3 tomates bien mûres
- 1 oignon jaune, rouge ou blanc
- 1 citron jaune ou 2 petits citrons verts
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 cuill. à soupe de crème fraîche
- 6 gouttes de Tabasco
- Sel, poivre du moulin

Préparation

Hachez finement l’oignon et la coriandre fraîche.
Ébouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et concassez-les.
Coupez les avocats en deux pour en prélever la chair. Ecrasez-la avec une fourchette en arrosant de jus de citron.
Incorporez les tomates, l’oignon et la coriandre. Salez et poivrez et ajoutez le Tabasco.
Pour éviter que le Guacamole ne s’oxyde posez le noyau de l’avocat au centre de la purée. Recouvrez d’un film plastique et conservez-le au frais. Otez le noyau avant de servir.