Assaisonnements et condiments

Huile d'olive

Informations produit

L'huile d'olive, extraite de l’olivier, représente l’un des piliers de l’alimentation méditerranéenne depuis la haute antiquité. Riche d’une multitude de variétés, elle est depuis largement répandue dans le monde où son utilisation dépasse la limite du simple assaisonnement. Cette huile aromatique est aussi très utile en cosmétique et pour l’entretien de la maison par exemple. En cuisine, ses bienfaits pour la santé sont mis à contribution en toute occasion. Nature ou en cuisson, elle révèle la saveur des viandes, poissons et crudités. Dans un pot, elle aide à conserver des aliments déjà entamés comme l’ail ou le concentré de tomate.

Conseils

Conditions de conservation

La température ambiante n’est pas la plus appropriée pour l’huile d’olive. En effet, elle se conserve mieux placée au frais et protégée de la lumière. Nous vous conseillons de la consommer dans un laps de temps ne dépassant pas deux ans après sa fabrication.

Précaution lors de la cuisson

A la poêle, l’huile d’olive vierge peut atteindre 180°C sans que cela ne dénature son goût ou ne représente un quelconque risque.

A la friteuse, elle permet une cuisson moins grasse que les autres huiles et reste plus stable, même après plusieurs bains de friture.

Toutefois, une cuisson à feu élevé est fortement déconseillée. Tout d’abord pour des raisons gustatives et nutritives, mais aussi et surtout, car en atteignant le point de fumer (210°C), l’huile d’olive peut devenir cancérigène. Si par inadvertance, l’huile est chauffée jusqu’au point de fumer, n’hésitez pas à la jeter et à recommencer.

Recettes

Coupez vos escalopes dans l’épaisseur pour obtenir 2 fi [...] Lire la suite

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Faites bouillir l’eau pour vos pâtes avec un peu de sel et d’huile. Ne salez que trè [...] Lire la suite

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Préparation de la pâte : Délayer la levure avec un peu [...] Lire la suite

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Passez les courgettes sous l’eau claire, essuyez-les puis coupez-les en deux dans le s [...] Lire la suite

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Préchauffez le four à 180 °C. Au-dessus d’un bol, pele [...] Lire la suite

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Préparez la marinade. Pour cela, mélangez le jus d'orang [...] Lire la suite

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