Entrée

Involtini de chou frisé

Ingrédients

- 1 chou frisé
- 1 oignon blanc
- 1 bâton de citronnelle
- 1 citron et 1 citron vert
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de persil
- 120g de chair de crabe
- ½ l d’eau
-1 bouillon cube de légumes
- Huile d’olive
- Bâtonnets en bois
- Sel, poivre

Préparation

Pour le bouillon : faites chauffez ½ litre d’eau avec un bouillon cube de légumes et la moitié de votre bâton de citronnelle et
quelques brins de persil.
Détachez les feuilles de chou et conservez 8 belles feuilles. Plongez-les dans votre bouillon de légumes pendant 3 minutes.
Égouttez-les et séchez-les. Réservez.
Ajoutez la moitié du zeste de citron vert, et mettez 1 cuillère à soupe de jus de citron, l’oignon blanc émincé finement et quelques
brins de coriandre ciselés.
Mélangez bien le tout.
Posez vos feuilles de chou bien à plat, incorporez 1 cuillère à soupe de farce au crabe et refermez à l’aide de piques en bois.
Faites chauffez de l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez le reste de citronnelle ciselée, et laissez cuire quelques minutes
avant d’ajouter les rouleaux de chou pour une cuisson à feu doux pendant 5 minutes environ. Parsemez de persil ciselé.
Égouttez et servez chaud à l’apéritif.