Entrée

La salade de poireaux primeurs aux crevettes

Ingrédients

- 12 poireaux primeurs
- 24 crevettes cuites décortiquées
- 4 tiges d'aneth
- quelques brins de ciboulette
- 15 cl de crème liquide
- le jus d'un citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Préparation

Epeluchez et émincez finement les poireaux.
Lavez-les soigneusement et séchez-les.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les poireaux et laissez-les suer à feu doux pendant 20 min en remuant de temps en temps.
5 min avant la fin de la cuisson des poireaux, versez la crème dans la sauteuse, salez et poivrez, mélangez et terminez la cuisson à feu très doux.
Versez les poireaux à la crème dans un saladier et laissez-les refroidir.
Ajoutez le jus de citron et l'aneth ciselé, mélangez.
Dressez vos assiettes avec la préparation aux proireaux. Posez les crevettes dessus et décorez de brins d'aneth et de ciboulette avant de servir.