Entrée

Pesto de betterave aux noisettes et basilic

Ingrédients

Pour 2 pots :

- 1 betterave crue de 400g
- 2 échalotes
- 1 bouquet de basilic
- 50g de noisettes décortiquées
- 6 cuillères à soupe d’huile de noisettes
- 50g parmesan râpé
- Sel, poivre

Préparation

Pelez et coupez la betterave crue en cubes. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez plusieurs fois afin d’obtenir un mélange grumeleux mais homogène. Assaisonnez et mettez en pot. Conservez au frais pendant 1 semaine maximum. Vous pouvez utiliser ce pesto tartiné sur du pain, dans une salade de pâte, comme base de sauce pour vos salades ou vos crudités ou encore avec des oeufs durs.