Plat

Pesto de courgettes

Ingrédients

- 4 petites courgettes
- 1 gousse d’ail
- 20 noisettes
- 10 feuilles de basilic
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillerée à soupe de parmesan

Préparation

Coupez les courgettes en gros morceaux. Plongez-les pendant 5 minutes dans l’eau bouillante. Égouttez-les bien et mixez-les.
Épluchez les gousses d’ail et coupez-les grossièrement.
Concassez 5 noisettes et faites-les légèrement griller dans une poêle à sec. Égouttez-les sur un papier absorbant.
Dans un robot, hachez ensemble les autres noisettes, les feuilles de basilic, l’ail et l’huile d’olive jusqu’à ce que la préparation soit pâte. Ajoutez le parmesan.
Incorporez les courgettes mixées puis les noisettes concassées.
Servez ce pesto avec des tartines de pain complet grillé.
Excellent aussi avec des carottes très finement râpées !