Entrée

Potage aux pleurotes et à la courge

Ingrédients

- 100g de champignons pleurote
-  ½ courge muscade
- 1 branche de thym
- 1 oignon
- 2 tasses de lait
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 verre de vin blanc*
- Sel, poivre du moulin

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

Préparation

Épluchez et émincez finement l’oignon.
Pelez la courge, enlevez les graines et coupez en gros cubes.
Dans une casserole, faites chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen, l’oignon et la courge pendant 15 min. Salez, poivrez, ajoutez la branche de thym.
Ajoutez le vin blanc*, laissez réduire puis ajoutez le lait. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la courge soit cuite.
Rincez les pleurotes et coupez les queues.
Dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites revenir les pleurotes, assaisonnez-les de sel et de poivre du moulin. Réservez au chaud.
Mixez le potage de courge et ajoutez si besoin un peu de lait.
Dressez vos assiettes avec le potage et quelques pleurotes dans chaque assiette.