• Épluchez les bananes, retirez les fils. Mettez-les dans une casserole avec une demi-cuillère à café de sel. Couvrez-les d’eau et faites cuire 30 min.

• Pendant ce temps dans une cocotte, faites chauffer le beurre et 2 cuillères à soupe d’huile. Sur feu vif, faites dorer les morceaux de poulet sous toutes leurs faces. Quand ils sont bien colorés, baissez le feu au minimum. Salez, poivrez. Versez 5 cl d’eau, couvrez et laissez cuire 1h.

• Égouttez les bananes et coupez-les en rondelles épaisses. Dans une poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile. Sur feu vif, faites-les dorer des 2 côtés. Salez, poivrez. Égouttez-les sur du papier absorbant et réservez-les au chaud.

• Lavez, séchez et ciselez la coriandre.

• Quand le poulet est cuit, retirez les morceaux de la cocotte et réservez-les dans un plat au chaud. Dans la même cocotte, versez le lait de coco, salez, poivrez et faites cuire à petit feu en mélangeant pendant 3 à 4 min.

• Dressez vos assiettes avec les cuisses de poulet et les morceaux de bananes. Arrosez le tout de sauce coco. Parsemez de coriandre et servez aussitôt.

• Et pour le dessert, des bananes flambées.

• Coupez 2 bananes plantain en rondelles. Faites-les revenir à la poêle dans 25 g de beurre. Saupoudrez-les de sucre roux. Hors du feu, flambez-les au rhum*. Servez aussitôt.

À servir avec* : 

• Un vin blanc Riesling
• Un vin blanc Bourgogne aligoté
• Un vin blanc Gewurztraminer

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.