Plat

Saint-Jacques sur leur Beurre d'orange

Ingrédients

- 1 vingtaine de grosses noix de St-Jacques
- 100g de beurre
- 1 échalote
- 2 oranges
- 1 c. à soupe d’huile
- Sel, poivre

Préparation

Pour préparer le beurre d’orange : prélevez les zestes de 2 oranges et faite-les blanchir dans 3 eaux bouillantes en changeant l’eau à chaque fois.
Réservez-le.
Faites revenir l’échalote dans un peu de beurre, ajoutez le jus d’orange et faites chauffer 5min.
Ajoutez 100g de beurre bien froid en remuant sans cesse.
Incorporez le zeste d’orange, salez et poivrez selon votre goût.
Nappez les noix de Saint-Jacques préalablement poêlées.
Votre plat s’accommode parfaitement avec de la semoule parfumée aux épices du monde.
Astuce Grand Frais : Remplacez les noix de Saint-Jacques par des filets de Saint-Pierre ou de Lieu.