Entrée

Salade de pomelos au quinoa

Ingrédients

- 1 pomelo exotique
- 3 oranges à jus
- Le jus d’un demi citron
- 150g de betterave cuite
- 150g de carotte
- 200g de quinoa
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre

Préparation

Rincez le quinoa sous l’eau claire puis mettez-le dans une casserole avec le double de volume d’eau. Portez à ébullition. Couvrez puis baissez le feu et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes.
Arrêtez le feu et laissez gonfler pendant 5 minutes.
Hachez séparément les carottes et la betterave.
Épluchez les oranges et le pomelo et détaillez les suprêmes. Réservez le jus.
Mélangez délicatement le quinoa cuit avec les légumes râpés.
Ajoutez les jus de citron, d’orange, de pomelo et l’huile d’olive.
Salez et poivrez.
Servez le quinoa dans des assiettes avec les suprêmes de fruits, vous pouvez également ajouter de la ciboulette ciselée.
Bon appétit !