Entrée

Salade frisée aux oeufs de caille

Ingrédients

- 1 salade frisée
- 150g de lardons fumés
- 12 oeufs de caille
- 5 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe de citron
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
- Quelques brins de ciboulette
- Sel, poivre

Préparation

Lavez, puis essorez la salade.
Plongez les oeufs de caille 5 min dans une casserole d’eau bouillante de manière à les faire cuire durs. Égouttez-les et retirez leur coquille. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Faites dorer les lardons dans une poêle antiadhésive pendant 4 minutes. Réservez.
Dans un saladier, émulsionnez le miel avec le citron, le sel et le poivre, puis ajoutez la crème fraîche en mince filet et mélangez.
Ajoutez la salade, disposez les oeufs et les lardons encore tièdes par dessus puis la ciboulette ciselée.