Entrée

Salade tahitienne à la papaye verte

Ingrédients

- 2 papayes vertes
- 2 citrons verts
- 2 citrons jaunes
- 1 coeur de céleri en branches
- 1 salade frisée
- 4 petits oignons blancs
- 1 petit piment rouge
- 1 bouquet de coriandre frais
- 600g de cabillaud en cubes sans peau
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin

Préparation

Pressez les deux citrons jaunes et un vert.
Versez leur jus dans un saladier, ajoutez du poivre du moulin et une cuillerée d’huile.
Coupez le poisson en cubes.
Mettez-les dans la marinade, couvrez, réservez 30mn au frais.
Lavez et essorez la salade.
Effilez les branches de céleri, et détaillez-les en très fins bâtonnets.
Pelez et émincez les oignons en laissant un bon morceau de tige verte.
Essuyez puis tranchez les piments en fines rondelles en ôtant les pépins.
Pelez les papayes, coupez-les en deux puis éliminez les graines.
Avec une cuillère parisienne, façonnez des petites boules.
Égouttez le poisson, mettez-le dans un plat avec la salade, les boules de papaye, les oignons, le piment et le céleri.
Parsemez de coriandre, arrosez d’un filet d’huile, salez peu et poivrez.