Plat

Tajine de volaille aux mangues et aux pistaches

Ingrédients

- 1 poulet découpé en 6/8 morceaux (ou 6/8 cuisses)
- 3 mangues
- 100g de pistaches vertes
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons rouges
- 1 cube de bouillon de volaille
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de coriandre
- Sel, poivre
- 1 c. à café de curcuma
- ½ c. à café de cannelle
- ½ c. à café de graines de cumin
- Gingembre

Préparation

Faites chauffer l’huile dans un tajine ou une cocotte.
Mettez les morceaux de poulet à dorer des deux côtés.
Remuez avec une cuillère en bois.
Pelez les oignons et coupez-les en quartiers.
Ajoutez-les au poulet dans la cocotte avec les épices et l’ail haché.
Salez, poivrez et ajoutez le bouillon de volaille dilué dans ½ litre d’eau.
Couvrez et laissez cuire 30mn à feu doux.
Pelez les mangues puis coupez-les en tranches d’1cm environ.
Ajoutez-les dans la cocotte.
Couvrez et poursuivez la cuisson à feu très doux encore 1 heure.
Concassez les pistaches au mixeur.
Ciselez finement la coriandre.
Versez dans un plat le contenu de la cocotté, saupoudrez de pistaches et de coriandre.
Accommodez avec du riz ou de la semoule.
Bon appétit ! Astuce Grand Frais : Ajoutez du lait de coco dans la cocotte en même temps que la mangue.