Entrée

Tartare de kiwis aux crevettes

Ingrédients

- 4 kiwis
- 1 orange
- 2 feuilles d’estragon
- 16 crevettes
- Huile d’olive
- Sel, poivre du moulin

Préparation

Épluchez et taillez les kiwis en cubes. Mélangez-les dans un saladier avec la chair des crevettes coupée en petits morceaux. Réservez quelques queues de crevettes pour la décoration.
Mélangez dans un bol le jus d’orange avec l’huile d’olive, le sel, le poivre du moulin et les deux feuilles d’estragon ciselées.
Versez la vinaigrette à l’orange dans le mélange kiwi/crevettes et laissez mariner 1heure au frais avant de servir dans des petites verrines.