Entrée

Tarte Tatin au crottin de chavignol et endives

Ingrédients

- 2 crottins de chavignol
- 5 endives
- 1 pâte feuilletée
- 1 cuillère à café d’herbe de Provence
- 50g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Sel, poivre

 

Préparation

Faites revenir dans la moitié du beurre, à feu doux environ 25 minutes, les endives coupées en 4 dans le sens de la longueur.
Versez l’autre moitié du beurre fondu dans un moule à manqué, puis saupoudrez de la cuillerée de sucre.
Disposez en rosace les endives au fond du moule.
Mettez par-dessus les crottins de Chavignol coupés en tranches fines.
Saupoudrez de la moitié d’herbe de Provence, salez, poivrez.
Recouvrez de pâte feuilletée en prenant soin de la glisser entre le moule et les endives.
Mettez au four, préalablement chauffé à 200° (th : 6-7)
Faites cuire 20 minutes environ.
Posez par-dessus une assiette un peu plus grande que le diamètre du
moule et d’un geste, retournez le tout.
Soulevez délicatement le moule et saupoudrez du restant d’herbe de Provence.