Dessert

Tarte tatin d'abricots

Ingrédients

- 12 abricots
- 6 cuill. à soupe de poudre d’amandes
- Quelques brins de lavande fraîche

Pour la Pâte :
- 100 g de beurre
- 170 g de farine
- 50 g de poudre d’amande
- 75 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel

Pour le Caramel :
- 100 g de sucre
- 30 g de beurre

Préparation

Préparez la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients rapidement du bout des doigts. Laissez reposer 30 min au frais, couvert d’un saladier.
Dénoyautez les abricots et coupez-les en deux. Réservez.
Dans une poêle, faites un caramel avec le sucre mouillé de deux cuillérées d’eau. Versez-le dans un moule à tarte, disposez les brins de lavande et laissez refroidir.
Disposez les abricots sur le caramel, face bombée contre le caramel. Saupoudrez d’une cuillérée du sucre et de poudre d’amandes.
Étalez la pâte brisée un tout petit peu plus large que le moule ; elle doit rester relativement épaisse. Déposez-la sur les fruits en rentrant ce qui dépasse à l’intérieur.
Faites cuire au four pendant 35 min, thermostat 180°. À la sortie, attendez juste 5 min avant de démouler, plaquez le plat à tarte sur le moule à tarte et renversez d’un coup sec.
Dégustez tiède.