Un été sous le soleil à se régaler grâce à votre boucher ! Vous avez su résister à l’hiver, le printemps vous a mis l’eau à la bouche, et c’est au tour de l’été de montrer le bout de son nez ! Les beaux jours sont de retour, et vous allez pouvoir ressortir vos barbecues et autres planchas ! Chez Despi le Boucher, le gril est un incontournable estival, à tel point que l’on va tout vous dire sur le sujet ! Conseils dans les choix ou dans la préparation, grande Histoire, petites histoires ou encore tour mondial des traditions… on vous propose de re-découvrir le barbecue et tous les produits qui peuvent le composer, afin de briller auprès de vos convives dès que vous allez faire chauffer votre gril ! Pour devenir un pro du barbecue et un incollable sur la viande grillée, c’est par ici que cela se passe ! Bonne lecture. Édito Spécificités de cuisson Le barbecue permet de différencier deux cuissons spécifiques selon les produits. La cuisson directe, c’est-à-dire au-dessus des braises, permet notamment de griller saucisses, merguez, brochettes ou encore côtelettes de porc. Pour la cuisson indirecte, au contraire, les aliments ne sont pas cuits au-dessus des braises et ne sont jamais en contact direct avec. Ils sont placés sur la grille au-dessus d’une zone froide (endroit sans braise du barbecue). Avec couvercle fermé, cela permet de créer une chaleur tournante, et les aliments sont donc comme rôtis. C’est parfait pour des grosses pièces de bœuf, du magret de canard ou encore des cuisses de poulet. Grâce à l’expert du barbecue et youtubeur sur la chaîne « Le Barbecue de Rafa », retrouvez tout au long de ce magazine, conseils, astuces et recettes spécifiques pour ne plus louper aucune cuisson au barbecue ! Avec la collaboration de Rafa
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