1. Préchauffez le four à 180 °C. 2. Coupez les filets de sardines grossièrement. Placez-les dans le bol d’un mixeur avec la chapelure, l’œuf, les épices, une échalote et les herbes aromatiques. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.Assaisonnez de sel et de poivre. 3. Humidifiez vos mains et formez des boulettes de 3 cm environ. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 20 minutes de cuisson. 4. Pendant ce temps, placez le yaourt à la grecque dans un bol.Ajoutez la deuxième échalote préalablement émincée, le zaatar et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Mélangez bien et servez avec les boulettes de sardines. Pour 4 personnes - Préparation : 25 min. Cuisson : 20 min. - Difficulté : ** ∑ • 300 g de filets de sardines • 80 g de chapelure • 1 œuf • 2 échalotes • 2 c. à c. de paprika • 1 c. à c de cumin • 250 g de yaourt à la grecque • Quelques brins de coriandre ciselée • Quelques brins de persil plat ciselé • 1 pincée de zaatar • 1 filet d’huile d’olive • Sel et poivre BOULETTES DE SARDINES À LA MÉDITERRANÉENNE sauce au yaourt 25 Avant-Goût Les sardines sont formidables pour la cuisine de plein air. Barbecues et planchas permettent de faire des grillades d’été saines, savoureuses et peu onéreuses. Inutile de laver ou d’écailler les sardines. Il suffit de les saler, de les poivrer et de les faire griller sur un gril. • On peut les placer sur un lit de rondelles de citron pour éviter qu’elles ne collent à la grille. • Vous disposez d’un peu de temps ? N’hésitez pas à les faire mariner au préalable dans un mélange d’ail, d’huile et de citron avec une pointe de piments. L'aâuce On évite la surcuisson. 3-4 minutes de chaque côté suffisent. On prévoit entre quatre et six sardines par personne.
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