32 Avant-Goût TRIO APÉRITIF crevettes/avocat CARPACCIO DE CREVETTES, condiment aux framboises Pour 4 personnes - Préparation : 20 min. Cuisson : 4 min. - Difficulté : * ∑ Pour 4 personnes - Préparation : 20 min. Difficulté : * ∑ • 2,5 avocats • Le jus d’un citron vert • 1 oignon cébette • Quelques brins de coriandre • 12 crevettes • 1 concombre • 1 œuf battu • 10 g de farine • 10 g de noix de coco en poudre • Sel et poivre • 1 quart de poivron rouge • 50 g de framboises • 1 cm de gingembre frais haché • Le jus d’un demi-citron vert • 1 c. à s. d’huile d’olive • 1 c. à c. de sauce nuoc-mâm • 250 g de crevettes crues • Le zeste d’un citron 1. Retirez la peau et le noyau des avocats (conservez-en un demi pour la suite). Mixez-les avec le jus de citron, la coriandre et assaisonnez de sel et de poivre.Ajoutez la cébette émincée. Réservez au frais. 2. Décortiquez les crevettes.Trempez quatre crevettes dans l’œuf battu, la farine, puis la noix de coco en poudre et faites-les frire 1 à 2 minutes dans un peu d’huile. 3. Pendant ce temps, coupez le concombre en fines lamelles à l’aide d’un économe. Détaillez quatre crevettes en petits morceaux. Coupez le demiavocat restant en morceaux, citronnez-le pour éviter qu’il ne noircisse. 4. Verrines fraîcheur avocat et crevettes : Montez les verrines en alternant la moitié de la crème d’avocat et les crevettes coupées en morceaux. 5. Roulé de concombre crevettes/avocat : déposez un peu de crème d’avocat au bout d’une lamelle de concombre, ajoutez une crevette et roulez le tout de façon à obtenir un maki. 6. Bouchées de crevettes croustillantes et avocat: À l’aide d’un pic en bois, faites tenir les crevettes croustillantes avec un petit morceau d’avocat. 1. Coupez le poivron en petits dés. Écrasez les framboises grossièrement. 2. Dans un bol, mélangez les dés de poivron, les framboises, le gingembre et le jus de citron avec l’huile d’olive et la sauce nuoc-mâm. 3. Coupez les crevettes en fines lamelles et disposezles dans un grand plat creux.Ajoutez la marinade et placez au frais une trentaine de minutes. 4. Décorez de zestes de citron et dégustez bien frais,. MOINS DE 2€ PAR PERSONNE Vague de frais
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