73 Avant-Goût Le saviez-vous ? La mozzarella spéciale cuisine ne se consomme que fondue. Ultrafraîche et filante, elle est utilisée par les pizzaïolos dans le sud de l’Italie. LA FUMÉE Garnissez votre pinsa d’une généreuse couche de crème, de quelques lamelles de champignons de Paris et de scamorza fumée... Succès garanti ! LA CLASSIQUE Une base de sauce tomate, de la mozzarella spéciale cuisine, quelques feuilles de basilic et un peu de pesto pour la gourmandise : voici une version revisitée de la fameuse pizza napolitaine. LA GOURMANDE Déposez une généreuse couche de sauce tomate sur votre pinsa et enfournez-la pour une dizaine de minutes de cuisson. À la sortie du four, ajoutez le jambon cru, la stracciatella, quelques pignons de pin et nappez le tout d’un filet d’huile d’olive. 3 Idées Receæe pour garnir voãe pinsa LA PINSA Une délicieuse alternative à la pizza traditionnelle ! Née dans la Rome antique, la pinsa est l’ancêtre de la pizza. La différence principale avec la pizza réside dans sa pâte plus légère à base d’un mélange de farines : blé, riz et soja. La maturation, se fait très lentement, pendant 72 heures, ce qui donne une pâte légère, avec une très bonne digestibilité et un croquant exceptionnel !
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