10Avant-Gožt CAROTTES DE COULEUR Rouges, jaunes, violettes, cuites ou crues, elles détonnent dans les assiettes. Pour se régaler les yeux autant que les papilles. NAVETS BOULE D’OR Une chair fondante et une saveur très fine lui valent d’être plébiscité par les grands chefs. Un légume d’exception à découvrir à l’occasion des fêtes. BETTERAVES Pour changer de la classique rouge, on découvre la Chioggia et son étonnante chair blanche striée de rose lorsqu’elle est crue. La betterave jaune se déguste finement râpée ou cuite à la vapeur. C’EST LA SAISON... ...DES LÉGUMES ANCIENS Loin de faire partie du passé, les légumes anciens font aujourd’hui un retour remarqué. Pas étonnant puisqu’ils permettent de réaliser des plats équilibrés en conjuguant saveurs variées, rusticité et originalité.
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