24 Avant-Goût PINSA VERTE à la Burrata Pour 1 pinsa - Préparation : 10 min. Cuisson : 5 min. - Difficulté : * ∑ 1. Préchauffez votre four à 200 °C. 2. Étalez la crème sur la pinsa.Ajoutez les tagliatelles de courgette et le zeste de citron. Assaisonnez de sel et de poivre, puis enfournez pour 5 minutes de cuisson. 3. Rincez les courgettes à l’eau claire et taillez-les en tagliatelles avec un économe. Disposez les tagliatelles de courgette sur la pinsa et poursuivez la cuisson 3 minutes. 4. Une fois cuite, sortez la pinsa du four, ajoutez la roquette, le zeste de citron, la Burrata et servez sans attendre. • 2 c. à s. de crème épaisse ou de Stracciatella • 1 pinsa • 2 courgettes • 2 poignées de roquette • Le zeste d’un citron • 1 Burrata • Sel et poivre La recette pour vous surprendre • Pizza ou tarte à la tomate cuite, pour accompagner des légumes grillés... Cette cousine de la Mozzarella nous vient des Pouilles. Elle se distingue par son cœur crémeux et son onctuosité. La Burrata existe en version lait de vache ou de bufflonne. Attention, elle ne se cuit pas. BURRATA • Bruschetta, tomates rôties, pâtes... Autre spécialité fromagère des Pouilles, le talon de la botte de l’Italie, la Stracciatella (à ne pas confondre avec le parfum de glace), est le cœur crémeux de la Burrata. Facile à utiliser, on prend vite l’habitude d’en mettre partout ! Existe aussi à la truffe. STRACCIATELLA LE MEILLEUR de la saison SPÉCIAL MOZZA RELLA
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