68 60 Avant-Goût#14 - PRINTEMPS 2024 26 44 18 44 14 PARCOURS D’UN PRODUIT Les pouces-pieds, ces coquillages qui font marcher les pêcheurs professionnels 18 REPORTAGE CHEZ NOS PRODUCTEURS PARTENAIRES Voyage en Italie, près de Naples, pour découvrir les secrets de la Mozzarella di bufala 5 Avant-Goût 68 44 4 ENTRE VOUS ET NOUS/ÉDITORIAL Bien vivre, bien manger 6 C’EST LA SAISON - Fruits et légumes - Toutes les fraises - Nos partenaires, producteurs de chèvres 12 Cuisiner avec du chèvre frais Dossier LES LÉGUMES DE PRINTEMPS • Noirmoutier : l’île au trésor des pommes de terre • Les carottes nouvelles • L’asperge, délicate et imprévisible • Navets, oignons, ail, cébette, les autres stars du printemps • Histoire : les légumes nouveaux, une passion ancienne 22 100 % ITALIEN Des fromages à découvrir et à déguster 38 REPORTAGE CHEZ NOS PRODUCTEURS PARTENAIRES Truites : le bonheur est dans l’eau 42 Cuisiner une truite en croûte de sel 44 DOSSIER RECETTES Envie de fraîcheur, de plaisirs, de bons produits ? Voici nos recettes simples et originales 58 CUISINER AVEC DES ENFANTS Yaourt glacé aux fruits DOSSIER SPÉCIAL DOSSIERRECETTES EPORTAGE CHEZ NOS PRODUCTEURS OSSIER RECETTES UISINER AVEC DES ENFANTS 60 PAS À PAS AVEC LES CHEFS LOUIS AMEN ET ROMAIN MOREAU Asperges vertes et blanches, chutney de fraise/gingembre 64 AVEZ-VOUS DÉJÀ GOÛTÉ ? Le cresson de fontaine, la banane plantain, le Banon AOP, l’Étivaz AOP 68 HISTOIRE D’UN PRODUIT La fraise, de la préhistoire à nos assiettes… 72 LES COULISSES Portrait de Tristan Jassin, Responsable de Rayon à 22 ans !
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