23 Avant-Goût • 3 poivrons rouges • 4 courgettes • 2 aubergines • 2 oignons • 3 gousses d’ail • 1 filet d’huile d’olive • 800 g de tomates concassées • 1 pincée de sucre • Sel et poivre LE MARCHÉ RATATOUILLE Pour 6 personnes - Préparation : 30 minutes Cuisson : 45 minutes - Difficulté : * ∑ Bon à savoir : pour une version express à l’apéritif, faites griller quelques tranches de baguette frottées à l’ail et disposez sur le dessus un peu de ratatouille.Ajoutez un peu de mozzarella et passez le tout au grill 2 à 3 minutes. Le grand classique de votre été ! DOSSIER SPÉCIAL 1. Rincez les poivrons, les aubergines et les courgettes à l’eau claire. Retirez les graines des poivrons, puis coupez les légumes en morceaux. 2. Épluchez les oignons, émincez-les. Passez l’ail au presse-ail. 3. Dans une cocotte ou une sauteuse, faites revenir les oignons émincés et les aubergines dans un peu d’huile d’olive.Ajoutez les courgettes, les poivrons et l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes à feu vif. 4. Ajoutez les tomates concassées. Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de sucre. Laissez mijoter à feu doux et à découvert pendant 30 minutes. 5. Vous pouvez maintenant vous régaler.
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