25 Avant-Goût POIS... DOSSIER SPÉCIAL LE HARICOT BEURRE : Un goût fin et très doux pour cette variété de haricot mange-tout.À servir simplement accompagné d’une noisette de beurre ou en persillade et bien sûr en salade ! LES PETITS POIS : Cet été, on découvre sa saveur fine et légèrement sucrée seul avec du beurre ou de l’huile d’olive, puis on teste les multiples facettes du petit pois en cuisine dans un risotto ou un guacamole ! LES FÈVES : On peut les croquer crues à l’apéro, les déguster fraîches en salade ou les cuisiner en purée (houmous de fève), poêlées avec des lardons, dans un tajine ou en soupe. LE HARICOT COCO PLAT : Il se distingue par sa cosse plate. On le cuisine au beurre et au persil, à la tomate dans une recette grecque de fassolakia ou sauté au wok à la mode asiatique.
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