39 Avant-Goût CHEESECAKE FAISSELLE et fruits rouges Un classique américain revisité avec un fromage bien français. Ingrédients : 300 g de biscuits type petit-beurre ou spéculoos (ou encore mieux un mélange des deux), 60 g de beurre fondu, 500 g de faisselle, 2 c. à s. de farine, 150 g de sucre, 3 œufs, 250 ml de crème fraîche, 5 c. à s. de jus de citron, 250 g de fruits rouges, 25 cl de coulis de fruits rouges (optionnel). Préparation : • Préchauffer le four à 175 °C. • Tapisser de papier sulfurisé, beurrer un moule d’environ 25 cm de diamètre. • Émietter les biscuits et les mélanger au beurre fondu. Tapisser le fond du moule de cette préparation en tassant fortement avec le dos d’une cuillère. • Cuire 10 minutes au four à 175 °C. Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes. • Battre la faisselle au fouet, puis ajouter le sucre et la farine, puis les œufs un par un. Ajouter ensuite la crème et le jus de citron. Verser la préparation sur le fond du gâteau. • Enfourner à four chaud 50 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit ferme au toucher. Laisser refroidir et démouler. • Déposer les fruits rouges et réfrigérer. Au moment de servir, verser du coulis sur chaque part. CLAFOUTIS à la courgette Une entrée légère ou un accompagnement pour vos grillades estivales. À servir avec un pesto ou une sauce crème et tomate légèrement relevée. Ingrédients : 20 cl de crème, sel, poivre, 300 g de faisselle bien égouttée, 4 œufs, 2 gousses d’ail, 2 c. à s. d’huile d’olive, 3 belles courgettes, 1 c. à s. de Maïzena. Préparation : • Égoutter la faisselle, faire revenir les courgettes coupées en dés et l’ail émincé dans l’huile d’olive jusqu’à ce que les courgettes soient translucides. • Mélanger la faisselle avec les œufs, l’huile, la crème, le sel et le poivre. • Ajouter les courgettes et répartir l’ensemble dans un plat à gratin. • Mettre à four chaud à 180 °C pendant 45 minutes. La recette pour vous surprendre Bon à savoir La faisselle permet de réaliser facilement des rillettes de poisson. Il suffit d’y ajouter, au choix, une boîte de thon, de sardine ou de maquereau et d’assaisonner avec du sel, du poivre, un peu de jus de citron et de la moutarde.
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