38Avant-Goût DES IDÉES DE RECETTE AVEC DE LA FAISSELLE Dans des plats salés ou sucrés, pour des entrées faciles et des desserts légers, la faisselle… elle excelle ! CAKE À LA FIGUE et aux tomates Un cake facile à faire et léger pour vos grandes tablées d’été. Ingrédients : 230 g de farine, 300 g de faisselle, 1 sachet de levure, 4 œufs, 5 figues, 100 g de tomates séchées ou confites, 30 g de chorizo doux (facultatif), 1 belle pincée de sel, du poivre. Préparation : • Mélanger la faisselle, la farine, la levure et le sel, casser les œufs dans un saladier et fouetter jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajouter la farine. • Ensuite mélanger le tout avec les tomates et les figues (et le chorizo si vous souhaitez un cake plus relevé). • Beurrer et fariner le moule à cake et verser le mélange. • Enfourner le cake à four chaud 180 °C (thermostat 6) et cuire pendant 45 minutes. TZATZIKI Si, traditionnellement, le tzatziki se prépare avec du yaourt grec, une bonne faisselle peut tout à fait former la base de cette entrée estivale. Ingrédients : 300 g de faisselle, 1 demi-concombre, sel, poivre, 1 gousse d’ail, 1 c. à c. de jus de citron, 1 c. à s. d’huile d’olive. • Préparation : égoutter la faisselle, faire dégorger dans le sel le concombre coupé en petits morceaux ou râpé. Ajouter le poivre, le citron et la gousse d’ail hachée. Ajuster au niveau du sel. Servir frais. La variante cervelle de canut : Pour obtenir ce mets emblématique de la région lyonnaise, on remplace le concombre par du persil et de la ciboulette et le citron par du vinaigre de vin.
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