53 Avant-Goût SALADE FRAÎCHEUR concombre, pastèque et orzo Pour 4 personnes - Préparation : 15 min. Cuisson : 10 min. - Difficulté : * ∑ • 200 g d’orzo • 200 g de tomates cerises • 1 concombre • 100 g de pastèque • 1 demi-oignon rouge • 70 g d’olives kalamata • 150 g de Feta • Quelques feuilles de menthe • Poivre 1. Portez à ébullition un grand volume d’eau salée. Ajoutez l’orzo et laissez cuire le temps indiqué. Égouttez et laissez refroidir. 2. Rincez les légumes à l’eau claire. Coupez les tomates cerises en deux. Coupez le concombre en fines lamelles. Découpez la pastèque en cubes et émincez l’oignon rouge finement. 3. Disposez l’orzo dans un plat de service. Ajoutez les tomates cerises, les lamelles de concombre, les dés de pastèque, l’oignon rouge et les olives. Émiettez la Feta, puis assaisonnez de poivre. Décorez de feuilles de menthe et servez sans attendre. CHAKCHOUKA méditerranéenne Pour 4 personnes - Préparation : 20 min. Cuisson : 35 min. - Difficulté : * ∑ • 100 g de pois chiches • 1 filet d’huile d’olive • 1 c. à c. de paprika fumé • 700 g de poêlée méditerranéenne • 400 g de tomates concassées • 1 c. à c. de cumin • 1 c. à c. de ras el-hanout • 1 pincée de piment d’Espelette • 4 œufs • 1 demi-botte de coriandre • 1 demi-botte de persil • Sel et poivre 1. Préchauffez le four à 180 °C. 2. Étalez les pois chiches sur une plaque, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de paprika fumé et enfournez pour 20 minutes de cuisson. 3. Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse.Ajoutez la poêlée de légumes et laissez compoter à feu vif pendant 15 minutes.Ajoutez les tomates concassées, les épices, assaisonnez de sel et de poivre, mélangez bien, puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. 4. Disposez la préparation dans le fond d’un plat allant au four. 5. Au-dessus du plat, faites quatre petits creux pour venir y déposer les œufs. Commencez par le blanc qui cuira plus vite. Enfournez pour 10 minutes de cuisson, ajoutez le jaune et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes (les jaunes doivent rester coulants). 6. Hachez les herbes finement.Au moment de servir, ajoutez les herbes fraîches ainsi que les pois chiches sur la chakchouka. Servez chaud ou tiède.
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