Salades et accompagnements • 2 tranches de pain de campagne • 15 g de beurre • 4 nectarines • 1 demi-concombre • 150 g de tomates cerises multicolores • 100 g de billes de Mozzarella • 100 g de framboises • 1 filet d’huile d’olive • Sel et poivre noir LE MARCHÉ • 1 poivron jaune • 1 poivron rouge • 1 demi-baguette • 50 g de pignons de pin • 2 c. à s. de brousse • Le jus d’un citron vert • Le zeste d’un citron vert • Quelques copeaux d’Ossau-Iraty • 30 g de pousses de coriandre • Sel et poivre LE MARCHÉ Tapas de POIVRONS GRILLÉS Pour 4 personnes - Préparation : 20 min. Cuisson : 40 min. - Difficulté : * ∑ 1. Préchauffez le four à 220 °C. Rincez les poivrons à l’eau claire. Enfournez-les pour 35 minutes de cuisson en les retournant régulièrement pendant la cuisson (ils doivent être bien noirs). 2. Une fois cuits, retirez la peau des poivrons et mixez la moitié de la chair avec les pignons de pin, la brousse, le jus d’un citron vert et son zeste.Assaisonnez à votre convenance. Hachez le reste des poivrons. 3. Coupez la baguette en tranches fines en biais et faitesles dorer 2 minutes dans une poêle bien chaude. 4. Étalez le caviar de poivrons sur la base des tartines, couvrez de poivrons hachés. Décorez de copeaux d’Ossau-Iraty et de pousses de coriandre. Dégustez sans attendre. SALADE DE NECTARINES RÔTIES façon caprese Pour 4 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 25 min. - Difficulté : * ∑ 1. Coupez les tranches de pain de campagne en dés réguliers. Faites-les dorer dans un peu de beurre. Réservez. 2. Découpez les nectarines en huit. Faites griller les tranches de nectarines de chaque côté sur un gril bien chaud. 3. Découpez le concombre en lamelles fines. Coupez les tomates cerises en deux. 4. Placez les tomates cerises, les lamelles de concombre et les quartiers de nectarine dans un plat de service.Ajoutez les billes de Mozzarella, les framboises et les croûtons de pain. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis assaisonnez à votre convenance. 5. Dégustez aussitôt.
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