51 Avant-Goût Barbecue végétarien BURGER VEGGIE à l’effiloché d’aubergine Pour 4 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 35 min. - Difficulté : * w 1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez l’aubergine en deux dans la longueur, quadrillez la chair, arrosez d’huile d’olive, puis enfournez pour 30 minutes de cuisson. 2. Pendant ce temps, préparez la sauce. Émincez l’oignon. Faitesle revenir dans un filet d’huile d’olive.Ajoutez les épices, le concentré de tomates, la sauce barbecue, la cassonade et le vinaigre de cidre, puis laissez compoter à feu doux une dizaine de minutes. 3. Retirez la chair des aubergines en la grattant à la fourchette et ajoutez-la à la sauce. Mélangez bien. 4. Pour le montage des burgers, commencez par couper en deux les pains à burgers et faites-les toaster 1 à 2 minutes dans un peu de beurre. Émincez l’oignon rouge. Disposez l’effiloché d’aubergines bien chaud sur la base des pains à burger, ajoutez une tranche de Cheddar, les oignons rouges et la roquette. Servez sans attendre. Pour l’effiloché d’aubergines • 4 aubergines • 1 filet d’huile d’olive Pour la sauce • 1 demi-oignon • 1 c. à c. de cumin en poudre • 1 c. à c. de paprika • 1 c. à s. de concentré de tomate • 3 c. à s. de sauce barbecue • 30 g de cassonade • 2 cl de vinaigre de cidre • Sel et poivre Pour le montage • 4 pain à burger briochés • 1 oignon rouge • 4 tranches de Cheddar • 100 g de roquette LE MARCHÉ
RkJQdWJsaXNoZXIy NTY3Nzg=