50 Avant-Goût STEAK DE CHOU-FLEUR, sauce teriyaki Pour 4 personnes - Préparation : 20 min. Cuisson : 40 min. - Difficulté : * w Pour la sauce teriyaki • 2 c. à s. de sauce soja • 2 c. à s. de vinaigre de riz • 1 c. à s. d’huile de sésame • 2 c. à s. de cassonade • 1 c. à s. de miel • 1 gousse d’ail hachée • 2 c. à c. de gingembre moulu • 2 c. à c. de fécule de maïs • 2 c. à c. d’eau • Sel et poivre Pour le steak de chou-fleur • 1 gros chou-fleur 1. Préchauffez le four à 200 °C. 2. Réalisez la sauce teriyaki. Pour cela, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, la cassonade, le miel, le gingembre, l’ail, la fécule de maïs et l’eau, puis portez à ébullition. Laissez épaissir à feu doux pendant 3 minutes environ. La sauce doit être suffisamment épaisse pour recouvrir le dos de la cuillère. Réservez. 3. Retirez les parties vertes du chou-fleur et taillez-le en tranches de 3 cm environ. 4. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les des deux côtés de sauce teriyaki. 5. Enfournez pendant 20 minutes de cuisson.Au bout de 20 minutes, couvrez le chou-fleur de papier aluminium, puis poursuivez la cuisson pendant 20 minutes. 6. Dégustez sans attendre avec le reste de sauce teriyaki. BROCHETTES DE HALLOUMI, pesto à la menthe Pour 4 personnes - Préparation : 15 min. Cuisson : 5 min. - Difficulté : * w Pour le pesto à la menthe • 30 feuilles de menthe fraîche • 30 g de pignons de pin • 20 g de Parmesan • 20 cl d’huile d’olive Pour les brochettes • 225 g de Halloumi • 1 poivron jaune • 50 g de tomates cerises rouges • 50 g de tomates cerises jaunes • 1 demi-courgette • 1 oignon rouge • 1 filet d’huile d’olive • 1 branche de thym • Sel et poivre 1. Réalisez le pesto à la menthe. Pour cela, mixez les feuilles de menthe, les pignons de pin, le Parmesan et la moitié de l’huile d’olive.Vérifiez la texture en ajustant avec le restant d’huile en filet. Réservez. 2. Découpez le Halloumi en cubes réguliers. Rincez les tomates cerises, le poivron et la courgette. Découpez le poivron et la courgette en morceaux. 3. Coupez l’oignon rouge en morceaux. 4. Montez les éléments sur un pic à brochette en alternant les différents éléments. 5. Faites-les dorer pendant 5 minutes sur chaque face dans la plancha bien chaude avec un filet d’huile d’olive accompagné d’une branche de thym. 6. Dégustez en les accompagnant du pesto à la menthe. "âVDF Afin d’utiliser tout le chou-fleur, vous pouvez réaliser une purée avec les parties non utilisées.
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