Barbecue du boucher Pour la sauce • 1 oignon • 2 gousses d’ail • 1 petit piment rouge • 2 c. à s. de persil haché • 2 c. à s. d’origan haché • 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge • 1 c. à s. de jus de citron frais • 8 cl d’huile d’olive Pour la pièce de viande • 1 côte de bœuf de 1,2 kg LE MARCHÉ 1. Préparez la sauce chimichurri. Émincez l’oignon et l’ail. Découpez finement le piment rouge. Dans un bol, mélangez les herbes hachées, l’ail, l’oignon et le piment rouge émincé. Ajoutez ensuite le vinaigre de vin rouge, le jus de citron et l’huile d’olive. Réservez. 2. Faites chauffer votre barbecue. Saisissez la viande sur chaque face à feu vif, fermez le barbecue, puis poursuivez la cuisson à couvert entre 10 et 15 minutes pour une cuisson saignante, en retournant la viande régulièrement. 3. Emballez la viande dans de l’aluminium et laissez reposer pendant 5 minutes. 4. Découpez la viande en fines lamelles et nappez de sauce. Servez aussitôt. 49 Avant-Goût CÔTE DE BŒUF, sauce chimichurri Pour 4 personnes - Préparation : 15 min. Cuisson : 25 min. - Difficulté : * ∑ Bon à savoir : Pour une côte de bœuf de 1 kg et mesurant de 5 à 7 cm d’épaisseur, comptez environ 10 à 15 minutes pour une cuisson saignante au barbecue.
RkJQdWJsaXNoZXIy NTY3Nzg=