48 Avant-Goût KEFTAS MAROCAINES grillées à la flamme Pour 4 personnes - Préparation : 25 min. Cuisson : 10 min. - Difficulté : * w • 1 demi-botte de menthe • 1 demi-botte de persil plat • 1 oignon rouge • 75 g de yaourt à la grecque • 1 c. à s. de houmous • 1 c. à c. de cumin • 1 c. à c. de ras el-hanout • 1 demi-c. à c. de paprika • 250 g d’agneau haché • 250 g de viande de bœuf hachée • Le zeste d’un citron • 1 filet d’huile d’olive • Sel et poivre 1. Effeuillez et ciselez les herbes. Émincez l’oignon rouge finement. 2. Dans un bol, mélangez le yaourt avec le houmous et la moitié des épices.Ajoutez une poignée d’herbes hachées, ainsi que la moitié de l’oignon. 3. Mélangez les deux viandes hachées avec le reste des herbes, de l’oignon et des épices.Ajoutez les zestes de citron. Mélangez bien, puis divisez la préparation en huit portions égales. 4. À l’aide de vos mains humides, formez des « boudins » de forme allongée et insérez un pic à brochette à l’intérieur. Huilez-les légèrement. 5. Allumez votre barbecue et faites cuire les brochettes environ 5 à 10 minutes selon l’épaisseur en les retournant régulièrement. Servez bien chaud avec la sauce au yaourt. HOT-DOG à la courgette Pour 4 personnes - Préparation : 15 min. Cuisson : 20 min. - Difficulté : * w • 2 courgettes • 1 filet d’huile d’olive • 1 avocat en cubes • 50 g de maïs • 1 poignée de tomates cerises • 1 tige de cébette • 1 demi-piment jalapeño • Le jus d’un citron vert • 4 saucisses de Strasbourg • Sel et poivre 1. Préchauffez le four à 180 °C. 2. Coupez les extrémités des courgettes, puis coupez-les en deux dans la longueur et retirez les graines avec une cuillère.Arrosez-les d’huile d’olive et assaisonnez de sel. 3. Marquez les courgettes au gril, puis poursuivez la cuisson au four pendant 15 minutes environ. 4. Pendant ce temps, coupez l’avocat et les tomates cerises en petits dés. Émincez la cébette. Dans un bol, mélangez l’avocat, le maïs, les tomates, la cébette, le jalapeño et le jus de citron vert. Assaisonnez de sel et de poivre. 5. Faites griller les saucisses, puis placez-les dans le « petit pain » de courgettes et garnissez du mélange de légumes. Servez bien chaud.
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