BRUSCHETTAS AUX SARDINES GRILLÉES et dip aux aubergines Pour 4 personnes - Préparation : 15 min. Cuisson : 22 min. - Difficulté : * w Pour le dip •1 grosse aubergine • 1 filet d’huile d’olive • 30 g de tomates confites à l’huile • Le zeste d’un citron • 1 c. à c. de piment d’Espelette • 1 c. à c. de paprika fumé • 1 filet de vinaigre balsamique • Sel et poivre Pour le montage • 12 filets de sardine • 1 demi-baguette coupée en tranches • Sel et poivre 1. Préchauffez le four à 180 °C. Coupez l’aubergine en deux dans la longueur, quadrillez la chair, arrosez d’huile d’olive, puis enfournez pour 20 minutes de cuisson. 2. Retirez la chair de l’aubergine et émincez-la grossièrement. Émincez les tomates confites. Mélangez l’aubergine, les tomates confites, le zeste de citron, les épices et le vinaigre. Mélangez bien et réservez. 3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive sur la plancha. Faites griller les filets de sardine du côté peau ainsi que les tranches de baguette pendant 1 à 2 minutes. 4. Au moment du service, dressez le dip à l’aubergine sur les tranches de baguette, ajoutez les filets de sardines grillés et dégustez sans attendre. POULPE GRILLÉ au paprika fumé Pour 4 personnes - Préparation : 15 min. Cuisson : 3 min. - Difficulté : * w • 1 poulpe • 2 oignons nouveaux • 1 poivron rouge • 1 demi-fenouil • 2 c. à c. de paprika fumé • 5 cl d’huile d’olive • 4 cl de vinaigre de vin rouge • Sel et poivre noir 1. Rincez le poulpe à l’eau claire et séchez-le. Détaillez les tentacules en tronçons. 2. Coupez les oignons nouveaux en petits morceaux. Rincez le poivron et le fenouil à l’eau claire, puis coupez-les en petits dés. 3. Mélangez le poulpe avec les légumes, puis ajoutez le paprika fumé, l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge. Laissez mariner une dizaine de minutes. 4. Faites chauffer un filet d’huile d’olive sur la plancha. Faites cuire le poulpe 2 à 3 minutes sur la plancha bien chaude en remuant régulièrement.Assaisonnez de sel et de poivre, puis servez sans attendre.
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