56 Avant-Goût THÉ GLACÉ nectarines framboises Pour 1 l de thé glacé - Préparation : 5 min. Infusion : 45 min. - Difficulté : * w • 3 nectarines • 1 l d’eau • sachets de thé blanc • 1 gousse de vanille • 125 g de framboises • 2 c. à s. de miel liquide • Quelques glaçons • 1 demi-botte de menthe fraîche 1. Rincez les nectarines à l’eau claire et coupez-les en tranches fines. 2. Placez l’eau à température ambiante dans une carafe.Ajoutez les sachets de thé, la vanille, les nectarines et le miel liquide. Faites infuser à froid pendant 45 minutes. 3. Au moment de servir, retirez les sachets de thé, ajoutez quelques glaçons, les framboises, un peu de menthe fraîche et dégustez bien frais. CITRONS GIVRÉS au basilic Pour 4 citrons - Préparation : 20 min. - Difficulté : * w • 4 gros citrons • 6 feuilles de basilic • 10 cl d’eau • 100 g de sucre en poudre • 2 blancs d’œuf 1. Rincez les citrons à l’eau claire et découpez un chapeau sur quatre citrons, côté queue, puis évidez-les en récupérant la pulpe à l’aide d’une petite cuillère et en veillant à ne pas endommager la peau. Réservez les citrons évidés et les chapeaux au réfrigérateur. 2. Ajoutez la pulpe des citrons, le basilic et mixez le tout. Passez la préparation au tamis. 3. Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition pendant 5 minutes. Laissez refroidir et ajoutez le jus de citron au basilic. Laissez refroidir complètement. 4. Pendant ce temps, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. 5. Remplissez les citrons de la préparation, couvrez-les de leur chapeau et laissez prendre au congélateur 4 heures au minimum.
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