67 Avant-Goût N’hésitez pas à goûter ce fruit surprenant. C’est un délice sucré, juteux et parfumé qui fait complètement craquer avec son goût de caramel. Certains trouvent même qu’il a la saveur du miel. Sa texture est fondante et un peu granuleuse. Il faut attendre que le fruit soit bien mou pour le manger. LA SAPOTILLE ET LE GOÛT ? C’EST QUOI ? C’est un fruit exotique de forme ronde ou ovale et de couleur marron. Il est originaire d’Amérique centrale. La sapotille faisait partie de l’alimentation des Mayas qui utilisaient aussi la sève du sapotillier en gomme à mâcher. L’arbre est d’ailleurs largement plus connu que le fruit puisqu’il a été à l’origine de la création des tout premiers chewing-gums commercialisés aux États-Unis. De la taille d’un œuf, la sapotille intrigue avec sa peau fine et craquelée. Elle donne envie de découvrir ce qui se cache à l’intérieur. En l’ouvrant, on trouve une chair jaune légèrement brune à maturité. Si la chair est verte, c’est que votre sapotille n’est pas encore mûre. Le fruit comporte une ou plusieurs graines noires et allongées. On la préfère crue à la fin du repas ou bien au goûter, simplement coupée en deux et dégustée à la petite cuillère. Hum… un régal ! • Elle peut apporter une bonne touche sucrée et exotique à une salade de fruits. • On apprécie aussi transformer sa chair en un smoothie original et désaltérant. • La sapotille se consomme aussi en sirop et en confiture. ON LA MANGE COMMENT ?
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