66 Avant-Goût On adore croquer dans sa chair onctueuse. Comme un grand cru, on apprécie son léger parfum de framboise. La banane rose est plus douce et plus sucrée que la banane cavendish ordinaire. Mais pour la déguster, il faut bien attendre que la couleur de sa peau vire au rose pourpre et qu’elle soit assez souple. ET LE GOÛT ? AVEZ-VOUS DÉJÀ GOÛTÉ ? LA BANANE ROSE Les bananes roses sont si délicieuses et naturellement sucrées qu’elles s’apprécient le plus souvent telles quelles, c’est-à-dire crues, au goûter comme au dessert. • En compote associée avec des pommes pour une préparation maison facile et rapide à faire. • En format poêlé, à la martiniquaise, avec des raisins macérés au rhum, à accompagner (ou non) de quelques copeaux de chocolat. • En smoothie gourmand avec un peu de lait, de glace à la vanille et de miel. ON LA MANGE COMMENT ? C’EST QUOI ? Vous adorez les bananes jaunes ? Et si vous vous laissiez tenter par une délicieuse banane de couleur rose ? Cette banane méconnue est produite en Guadeloupe, en Martinique, en Équateur ou en Côte d’Ivoire. Plus petite et rondelette, sa peau épaisse va du rose foncé au marron rougeâtre. Sa chair est blanche avec des nuances rosées ou orangées, comme celle de la banane jaune. Autre point commun, elle est source de manganèse et de potassium, nécessaires pour notre organisme.
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