11 Avant-Goût LE CITRON CAVIAR Certes, il a plus le look d’un cornichon que d’un citron, mais en bouche, les petites perles qu’il contient croquent sous la dent et libèrent une délicate saveur acidulée. Un must sur les huîtres, les Saint-Jacques ou des tartinades de légumes ou de poissons. LE CÉDRAT Ce gros fruit, qui se consomme principalement confit, accompagne les tajines et les plats de poissons. Sa peau parfumée donne un zeste très doux. Le cédrat se transforme aussi en délicieuses marmelades et pâtes de fruits. LES CLÉMENTINES CORSES Seule clémentine française, ce petit bijou gustatif est plébiscité par les amateurs, petits et grands, pour sa saveur unique, sa fraîcheur ainsi que sa chair juteuse et son absence de pépins. it, LE YUZU Cet incontournable de la gastronomie japonaise est un agrume aux faux airs de citron, dont le goût acide serait plus proche du cédrat ou du pomelo. Son zeste et son jus font merveille dans les salades, marinades et sauces, grâce à une surprenante puissance aromatique. LE COMBAVA Une peau étrangement bosselée et une chair à ne pas consommer, voici un bien surprenant agrume. Son zeste qui rappelle la saveur de la citronnelle est tout simplement renversant. Bon à savoir Avec leur peau épaisse, les agrumes se conservent bien à l’extérieur du réfrigérateur. Conservez-les dans une corbeille dédiée en évitant de placer d’autres fruits à proximité comme des bananes, des pommes ou des poires. Ces fruits dits climactériques libèrent en effet de l’éthylène, une hormone végétale qui accélère le mûrissement des agrumes et leur fait perdre de leur fraîcheur. Pensez à placer un bouchon de liège dans la corbeille qui permettra d’absorber l’humidité environnante et vous permettra de conserver encore plus longtemps vos précieux agrumes. Pour en savoir plus, flashez le QR code ci-dessus.
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