52 Avant-Goût HOMARD GRILLÉ, sauce aux fruits de la passion Pour 4 personnes - Préparation : 15 min. Cuisson : 15 min. - Difficulté : * w • 2 homards déjà cuits • 2 fruits de la passion • Le jus et le zeste d’un demi-citron vert • 1 c. à s. de miel • 3 c. à s. d’huile d’olive • 1 petite gousse d’ail • Sel et poivre 1. Préchauffez votre four à 220 °C. 2. Coupez les homards en deux dans le sens de la longueur et retirez les viscères. 3. Placez-les dans un plat allant au four, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, ajoutez le zeste de citron vert, puis assaisonnez de sel et de poivre. Enfournez pour 15 minutes environ et finissez la cuisson sur position gril pour quelques minutes. 4. Pendant la cuisson, préparez la sauce aux fruits de la passion. Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe dans un bol.Ajoutez le jus du citron vert, l’huile d’olive, le miel et l’ail finement haché. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. 5. Servez les homards grillés avec la sauce aux fruits de la passion. CEVICHE DE DAURADE à la mangue Pour 4 personnes - Préparation : 15 min. Difficulté : * w • 400 g de daurade • 1 demi-piment jalapeño • 1 demi-piment rouge • 1 quart d’oignon rouge • 1 demi-mangue • Le jus de 2 citrons verts • Quelques brins de coriandre • 1 filet d’huile d’olive • Sel et poivre 1. Coupez les filets de daurade en petits cubes. Coupez le piment jalapeño en rondelles, hachez finement le piment rouge et émincez l’oignon rouge. Épluchez la mangue et coupezla en petits cubes. 2. Placez le poisson dans un saladier et arrosezle du jus de citron vert.Ajoutez les piments, les dés de mangue, l’oignon rouge émincé, la coriandre effeuillée et mélangez le tout.Arrosez d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre. Servez sans attendre. CEV "âVDF pour pouvoir consommer votre poisson cru, pensez à le congeler au préalable 24 heures avant de le consommer.
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