Menu veggie • 6 clémentines • 75 g de sucre en poudre • 200 g de crème de marrons • 20 cl de crème liquide entière bien froide • 8 petites meringues LE MARCHÉ 1. Commencez par préparer le confit de clémentines. Épluchez quatre clémentines et coupez les quartiers en petits morceaux. Faites-les cuire avec le sucre à feu doux pendant 10 minutes. Mixez puis réservez dans une poche à douille. 2.Travaillez la crème de marrons à la spatule pour la détendre un peu. Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème de marrons. 3. Dans des verrines, alternez les couches de chantilly aux marrons, de confit de clémentines avec les brisures de meringues et le reste des clémentines coupées en quartiers. Placez au frais jusqu’au moment de servir. 55 Avant-Goût MONT-BLANC MINUTES aux clémentines Pour 4 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 10 min. - Difficulté : * ∑
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