71 Avant-Goût dans des contextes écologiques allant des zones sèches aux forêts humides du sud du bassin amazonien. C’est à partir de là que, par le jeu des migrations des Indiens TupiGuarani et par celui des échanges entre tribus, l’ananas aurait gagné de proche en proche l’Amérique centrale.En tout cas,l’ananas était connu, estimé et consommé par les Indiens Caraïbes lorsque les Européens pénétrèrent dans le Nouveau Monde. » Les explorateurs ne tarissent pas d’éloges pour ce fruit.On en trouve une première trace écrite dans une lettre rédigée par l’Italien Michele da Cuneo (1448-1503), l’un des compagnons du second voyage (1493-1496) de Christophe Colomb aux Amériques, qui UN PEU D’HISTOIRE... L’ananas ’était l’époque où il fallait encore un crapahuteur avec son ergot en acier pour ouvrir les conserves. Longtemps interdit de cet outil, la puissance maternelle nous permit enfin un jour de nos dix ans de l’utiliser pour accéder à l’un de nos fruits préférés en conserve : l’ananas. Une fois le couvercle vaincu, on passa notre index dans le trou de ses rondelles couleur de soleil printanier, savourant leur goût et leur texture incomparable.Les anciens y ajoutaient une giclée de rhum, rappelant les origines amérindiennes de l’ananas. ORIGINAIRE D’AMÉRIQUE DU SUD Pour l’apprécier frais, il fallut attendre que notre épicier de quartier s’en procure une veille de Noël, pour toucher du doigt ce fruit aussi beau que bon,avec ses écailles dorées sous son panache vert digne d’un casoar de saint-cyrien.La daronne tenta d’éplucher l’ananas avec son inséparable couteau Économe et grommela face à la résistance de sa peau un brin intrigante avec son aspect reptilien. Elle employales grands moyens en ayant recours à son couteau-scie à pain et découpa méticuleusement les rondelles. Après, ce fut le feu d’artifice en bouche quand la chair juteuse ravit nos papilles. Nous ignorions qu’il était originaire d’Amérique du Sud, quelque part entre le sud du Brésil, le Paraguay et le nord de l’Argentine. Dans un article extrêmement fouillé1, le géographe et historien Christian Huetz de Lemps (1938-2017) explique : « Plusieurs espèces s’y rencontrent à l’état spontané, C as Il a été découvert lors d’un voyage de Christophe Colomb. Mais il voyageait mal. Du coup, il est resté pendant longtemps l’apanage des élites. En Europe, l’ananas est cultivé sous serre, ci-contre dans l’archipel des Açores, au Portugal en 1912. Ci-dessous, marchand d’ananas à Madagascar en 1900. © Bridgeman Images. ©J. Boyer/Roger-Viollet. ©Alinari Archives, Florence/Bridgeman.
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