72 Avant-Goût « À l’aube de la Belle Époque, l’ananas frais était encore inabordable pour les bourses moyennes et ne sortait pas du cercle de la haute société » le trouve bon et sain. Il est avéré que l’ananas est très riche en vitamines (notamment en vitamine C) et qu’il permettait de combattre – en plus ! – le scorbut qui décimait les équipages des navires. Ainsi,l’ananas devient le roi de ces nouveaux fruits que l’on rapporte du Nouveau Monde, comme en témoigne en 1667 le père Dutertre dans son Histoire générale des Antilles habitées par les Français : « Je peux à très juste titre appeler l’ananas, le Roy des fruits, parce qu’il est le plus beau et le meilleur de tous ceux qui sont sur la terre. C’est sans doute pour cette raison que le Roy des Roys lui a mis une couronne sur la tête qui est comme une marque essentielle de sa royauté, puisque à la chute du père, il produit un jeune roy qui lui succédera en toutes ses admirables qualités […]. » SYMBOLE D’AMITIÉ, DE FRATERNITÉ ET D’HOSPITALITÉ L’ananas a beau être prisé de tous,il supporte mal le voyage, c’est pourquoi longtemps, il ne trône en Europe que sur la table de quelques rares privilégiés. Certes, il se plaît en Afrique où il a été introduit au XVIe siècle, en Asie où, par exemple, on le retrouve dans une recette chinoise de riz frit au poulet, mais il peine à s’implanter en Europe.Au XVIIe siècle, les Néerlandais sont les premiers à le cultiver sous serre puis c’est au tour des Britanniques qui se prennent de passion pour l’élégance de ce fruit chouchouté par le jardinier du roi Charles II. L’ananas devient une source de décoration inépuisable : poteries, jardinières, nappes, porte-serviettes, bougeoirs… Il est un symbole d’hospitalité et de chaleur pour les plus nantis. En France, Louis XIV le fait cultiver dans les serres du château de Choisy-le-Roi pour le plaisir de sa maîtresse, Mme de Maintenon. © Look and Learn/Bridgeman Images. ©Liszt Collection/AKG Images - ©Library/Bridgeman Images - UIG/Universal History Archive/AKG Images. ©Aristeas. le tro l’an (no Christophe Colomb reçu à Barcelone par le couple royal espagnol. On voit, sur ce tableau de Ramon Puiggari que les ananas rapportés par le navigateur figurent au premier rang. Les serres du château de Choisy-le-Roi où les jardiniers de Louis XIV cultivaient des ananas pour le plaisir de sa maîtresse, Mme de Maintenon. Elles étaient chauffées en permanence pour maintenir une température stable et élevée. L’ananas est devenu une source de décoration inépuisable : poteries, nappes et même lampes à huile…
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